こんばんわ。koです。
毎日冷えますね。
記念すべき一回目の日記は、料理日記です。

うちの母が、もらいものの近所でとれたゆずと、
旅行の土産の国産はちみつとで作ったゆずのはちみつ漬けがあったんですが、
おいしいおいしいと飲んでいるうちに蜜が減って来てしまいました。
しかし、瓶の中にはまだ漬け込んだゆずが沢山Σ(=ﾟ□ﾟ=；)
これを活用しようと思い立ったわけです。




まずは、瓶からゆずを半分程度取り出し、
包丁でみじかい千切りにしていきます。
それをガラスの小瓶に詰めてと、
それだけじゃ水分が少ないので、ゆずの種を鍋で煮た汁を加えます。
種にはペクチンが入ってるのでとろみも付きます。苦味もでるので注意。

↓種を鍋でコトコト



さて、種を似た汁を加え小瓶に密閉したら
あとは水をたっぷり入れた鍋で瓶ごと煮てしまいましょう。



ジャムは、これでよし。
あとは冷めるのを待つだけです。

その間にもうひとつ。
はちみつ酒を作ります。（画面の大きい瓶がそう）


「蜂蜜酒　作り方」で検索すると
ドライイーストを使った作り方などいろいろ出てきますが、
今回は、ゆずのはちみつ漬けが若干発酵してきていたので、
「これは天然酵母が醸されてるんじゃないか？( ,,｀･ ω´･)」と
期待を込めてドライイーストなしのレシピで挑戦。

レシピっていっても、ゆずはちみつに
水を加えて、あったかいところに置いておくだけ。

そもそも、はちみつ酒の起源は、

>約1万4千年前、ミツバチの巣がクマなどの外敵に襲われ崩壊しているところに雨水が溜まり、自然にアルコール発酵したものを喉を渇かした狩人が口にしたのが人類初めてのお酒だったと言われています。

>>人類最古の愛の酒・・その名もミード！保存版・ミード（蜂蜜酒）の作り方　より
>>http://tenpuradoko.area9.jp/article/0016515.html

っていうくらいなので、きっとこれでも出来るはず！(*･∀･*)

さて、うまくいくかな。
たのしみです。
（ただしアルコール度数が一定を超える酒を作るのは法律で禁止されています）